今天下午心情好,繞去台南市和緯路上的黃昏市集,買了兩隻三點蟹回家,預計晚餐多道"麻油螃蟹"打牙祭。
螃蟹是我的最愛之一,每年秋季蟹黃肥美時都會採買些來享用,而季節不同,好吃的蟹種就不太一樣。前一陣子應該是紅蟳(菜蟳、沙公沙母)好吃,而最近則是:花蟹和三點蟹的時節。
請店家處理好螃蟹,回家準備:老薑、米酒/米酒頭和麻油,
就能馬上Cooking囉!新鮮食材怎麼煮都好吃啦~
食材花費:1斤200元,兩隻共235元。
材料:三點蟹兩隻、老薑一小塊切片、米酒、麻油、些許鹽巴。
作法:
1.以中火加入麻油爆香老薑片,麻油要多少可視個人口味。
2.加入螃蟹,有卵的部分可慢點下,或是以肉多的地方先下鍋,這樣可以避免黏鍋,以免浪費好吃的卵。
3.加入米酒、些許鹽巴悶熟後即可起鍋。
三點蟹的肉質比較細,若跟菜蟳比起來,所以新鮮的清蒸即可吃到鮮甜,但我喜歡在冬季時煮點麻油,為了避免肉質太老,記得悶熟後即可起鍋。至於加米酒或米酒頭,就看個人喜歡囉!加多加少也是個人風味偏好。
不過我不建議加水來悶煮,米酒/米酒頭揮發後的湯汁會多點層次,滲入蟹肉中其實很美味。
起鍋囉!今晚我一個人喀完兩隻,心情真好!
近拍蟹黃部分,口水直流齁~
這道料理其實不難,當季好吃的食材就算清蒸都可以吃到鮮甜美味,可以多去逛逛傳統市場,那裡其實是一個很有趣又有人情味的地方。
p.s.一直思索2013年第一篇要po啥~看起來還是"吃喝玩樂"為主軸~年底因天冷稍微冬眠一陣子之外,其實也拜訪了些有趣的地方,還開始帶冬至和湯圓外出逛逛去,很多題材和照片,但似乎...就...懶...得弄~有機會再慢慢寫上來吧!
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