後山。一家人。

在將滿周歲的前一天，阿木決定讓冬至和湯圓的伙食，

跟大人們飲食接軌，希望慢慢地進入同桌共食的階段。

大人小孩都適合的：番茄肉醬通心麵。

滿周歲的冬至弟和湯圓哥，也很愛跟阿爸阿木出門去吃喝玩樂，只是小小孩外出前，要加強訓練坐餐椅的能力，練習咀嚼，盡量在家裡先嘗試各種食物和食材後，這樣外食上比較容易跟大人們一起同桌共食，又不會調皮搗蛋。

義大利麵料理、燉飯類似乎很適合小小孩進食，而且在外用餐時，也很容易獲取，所以阿木就先從這兩大類入手，這樣大人小孩都可以一起吃，在處理上也不會太麻煩。

這次會用到的食材、工具和調味料。還要些許鹽巴、橄欖油和高湯。
絞肉一包是半斤，但只取1/4或1/3使用。

支持一下花蓮有機農產的食材，拍照讓大家看一下。
我們只取部分使用啦！

  打算做一人份(大人)，所以一顆番茄、小洋蔥半顆、紅蘿蔔些許。

半斤的絞肉取1/3或1/4使用。
這是在花蓮重慶市場買的黑豬肉絞肉。

上次寫了一篇關於如何幫番茄去皮的文章，這是番茄處理後的模樣。

接下來，我們就先處理番茄肉醬的部分，以圖文紀錄呈現。

紅蘿蔔和洋蔥，我都偷懶用刨絲的，太大塊的再稍微切一下。

 一人份的番茄肉醬食材：

• 絞肉半斤的1/3左右(約150-200g)
• 牛番茄一顆
• 洋蔥小顆的一半
• 紅蘿蔔適量
• 橄欖油些許
• 番茄醬一大匙

作法：

1. 橄欖油和洋蔥先拌炒出香味，呈現透明狀後，再加入紅蘿蔔絲拌炒。
2. 將拌炒的洋蔥、紅蘿蔔推到鍋子另一側，入絞肉拌炒。
3. 洋蔥、紅蘿蔔、絞肉混炒，入番茄，加些許高湯，蓋鍋悶一下。
4. 最末入番茄醬一大匙，番茄肉醬完成。

我是利用湯鍋來做番茄肉醬。些許橄欖油+洋蔥，
中小火拌炒至半透明狀，香味散發即可。

加入紅蘿蔔絲一起拌炒，有機的紅蘿蔔很嫩，刨絲後很容易熟。

洋蔥紅蘿蔔推至一旁，入絞肉，可再加入些許橄欖油。一樣中小火即可。

絞肉炒到半熟，再混炒。

入番茄塊。

加入些許高湯，不要加太多高湯或水，因為番茄本身也會出水。
要炒到稍微收乾水分些。

蓋鍋悶煮一下。
番茄醬有其特殊香味，要起鍋前，我會加入一大匙拌炒，增添味道。

有人很在意要純天然，我是覺得家裡自己煮的已經算健康些，但健康不需影響到色香味，增添部分半現成醬汁，也很棒。

拌炒、蓋鍋、拌炒，到這種程度，大概就可以起鍋了。
很在意番茄醬的，其實可以不要加，但我會加一大匙左右。

耶，終於番茄肉醬的部分快完工囉！

可以盛起來囉！

哈！看起來好吃嗎？感覺起來有在流口水嗎?
番茄肉醬的部分，完工！耶~

先記錄到這邊，因為好像圖太多，常跑不出來，這樣預覽好慢，之後要修改連結或圖片都好麻煩。

最近一堆關於用品安全的報導和文章，讓注意到該換湯鍋卻還沒換，真是糟糕！其實，廚具、鍋具還是屬於耗材，該替換還是要替換，注意用品安全比較好。若有好的鍋具，請大家推薦給我吧！